Ispán Szilviánál mindig történik valami! A Grumpy – amely minden nap 17 óráig nyitva tart, egész napos brunch-ot kínálva – most tobzódik a „malacságokban”, ugyanis a tulajdonos-séf disznótoros heteket tart. Aki kedveli a műfajt, biztos nem fog csalódni a házias kínálatban. Kocsonya, töpörtyű, szalonna, májas mellett hurkát, kolbászt is rendelhetünk, ahogy sült oldalast és kemencében sült csülköt is. Fojtásként szalagos fánk vár a vendégekre.

Január, február során fel kell rázni magunkat a decemberi ünnepek után – fogad bennünket a mindig jó kedélyű Ispán Szilvia tulajdonos, hozzáfűzve: nem csak a téli hideg miatt fundálta ki a disznótoros heteket. Mivel vidéken ez idő tájt teljesen adekvát az esemény, adta magát, hogy a Grumpyban is kóstolhatók legyenek a „malacságok”. Szilviát támogatta elképzelésében Koller Tamás, neves szakács is, aki jelenleg vendégséfként segíti a Grumpy csapatát, míg meg nem nyílik az az étterem, amelynek a konyhafőnöke lesz.Először csak egy disznótoros vacsorában gondolkodtak, de miután Szilvia aludt rá egy, úgy döntött, nem csak egy este fog a „malackodásról” szólni, helyette a hideg hónapokban folyamatosan elérhetővé teszi a kínálatot. Segítette törekvésében, hogy a Grumpyval szemközt meg tudott venni egy üzlethelyiséget, amit átalakítottak raktárrá, és a kocsonyákat is ott tárolják.A disznótoros kínálatban természetesen azok az ételek szerepelnek, amelyek egy disznóvágás során minden háznál készülnek, és persze egy kis extra is került az ideiglenes étlapra. De vegyük sorra! A házi kolbászt ugyanattól a hentestől rendeli, aki a Szubjektív LEG*mindenis* – 2025, legjobb magyaros ételei között 3. helyet szerző rakott burgonyába kerülő kolbászt is készíti. A ráckevei hentes húskészítménye valódi ízes, házi verzió.

Szilvia édesanyja receptje alapján készíti az aranysárga házi kocsonyát, amibe fület, farkat, bőrt, csülökhúst tesz, sok fokhagymával, borssal és vöröshagymával. A kocsonyát Szilvia gyermekkora óta szereti, ahogy a csécsi szalonnát is – amit egyébként ugyancsak maguk készítenek, nem volt kérdés, hogy a disznótoros menü részét képezik majd ezek az ételek is.„Aszpikként, pork jellyként külföldön is ismert a kocsonyához hasonló étel, de a magyar kocsonya mégis más, ezért ajánlani kell a turistáknak, ahogy a hurkát és a kolbászt is, ám ha megkóstolják, nagyon ízlik nekik” – mondja kérdésünkre Szilvia. A magyar vendégek hetek óta folyamatosan visszajárnak az étterembe, hiszen a nem könnyű, de nagyon finom ételeket nem tudják egy alkalommal mind megkóstolni.Márpedig a májas és a véres hurkát – amelyek ugyancsak nagy kedvencei Szilviának – kár lenne kihagyni – természetesen ezek az ételek sem hiányozhatnak a disznótoros étlapról. Ahogy a légies töpörtyű sem. Emellett kérhető még velős csont is (igaz, ez a fogás év közben is folyamatosan elérhető). A füstölt hagymás kenőmájast Kurunczi Pétertől szerzik be, ahogy a sertéshúst is.A főételek között található a sült oldalas, a roston sült pecsenye, továbbá a séf kedvence, a kolbászos-sajtos melegszendvics, valamint a koronaként a csülök kemencében sütve. Szilviának egyébként is nagy tervei vannak a csülökkel. „Azt szeretném, hogy csülök a jövőben mindig legyen a házban!” – szögezi le határozottan, amit a magunk részéről csak üdvözölni tudunk, nagy rajongói vagyunk az eledelnek. Tavasztól valószínűleg lecsós változatban lesz majd elérhető az étel, Ispán Szilvia ugyanis dolgozna rajta, hogy az éttermébe járó (külföldiek is) megkedveljék a lecsót.

A másik újdonság várhatóan a malacpofa lesz, amely a tesztek során remekül bevált; vörösboros mártással, párolt zöldborsóval és burgonyapürével kínálják majd. Premierje a 2026-os Valentin-napra (illetve hétvégére) esik. A disznótoros kínálattal párhuzamosan ugyancsak elérhető január mellett február folyamán a ház fánkkínálata is. A hagyományos szalagos fánkból választhatunk különböző ízesítésekkel, Szilvia favoritja a baracklekváros-porcukros változat. Ha valaki most keresi fel a Grumpyt, egyet rendelve kettőt kap a magyarok egyik kedvenc édességéből. Megéri az árát, mert a fánkok nyitott tenyér nagyságúak, és az étteremben gazdagon meglocsolják lekvárral. A barackíz mellett kérhetjük Nutellával, vaníliás, epres, pisztáciás krémmel/szósszal is. A nem könnyű – ám annál finomabb – ételek mellé érdemes a Grumpy koktélkínálatából is rendelni, gazdag a készlet.