A Duna partján haladva a Szentendrei-sziget kísér bennünket, az urbanizált környezetet előbb vidéki miliő váltja, majd áthaladva a földdarabra vezető hídon, mesés világba csöppenünk. A sziget belseje felé haladva egy rancson állunk meg, a Papi Restaurant & Farmon. A pócsmegyeri farm Hlatky-Schlichter Hubert étteremtulajdonos öröksége, ahol szeretett volna valami különleges világot teremteni. az étterem csapatával járjuk körbe a hatalmas területet.

Nagy feltűnést keltett tavaly, hogy a Gault&Millau Hungary egy szakácssapkával díjazott egy Budapest külvárosában található éttermet, a Ropogóst. Hogy a vendéglátóhely joggal került reflektorfénybe, vitathatatlan: Fekete Norbert séf ételei rendkívül ízgazdagok, és minden tányérján van legalább egy csavar, amire biztosan emlékezni fogunk.

Megjelent Czanik Balázs legújabb, Sokszínű ízvilág – Mikrobiom-barát fogások egyszerűen című receptkönyve. Az életmód- és táplálkozási tanácsadó, tréner új kötete egészséges, mégis élvezetes ételeken keresztül mutatja meg, hogyan támogathatjuk mindennapjainkban a bélflóra egyensúlyát.

A legtöbb kislány babázik 9 évesen, Fekete Zsóka nyulakat és baromfit nevelt. Nem meglepő, ha állatorvos akart lenni, ám végül mégis élelmiszermérnöknek tanult. Egy véletlen folytán rövid idő alatt több mint ötven mangalica tulajdonosává vált, azóta a göndör szőrű fajta határozza meg az életét. Nem rettenti el téli fagy, a nyári hőség, a kemény munka. Fontos számára a fenntarthatóság, ennek szellemében saját biotakarmányukkal táplálják az állatokat, amelyeket maguk dolgoznak fel és árusítanak. Az interjúból az is kiderül, Zsóka melyik részét szereti leginkább a mangalicának és mit ajánl fogyasztásra a téli hónapokban.

Hogyan válhat szexivé a gulyás a Z és az Alfa-generáció számára? Insta-kompatibilissé kell tenni, és elkészíteni street food, vegán vagy ázsiai változatban – közölte Bősze Ákos, a METRO Magyarország HoReCa üzletágfejlesztési vezetője annak kapcsán, hogy a cég miért indította el a közelmúltban Jóízű Magyarország kezdeményezést. A program a magyar tradíciókra fókuszál, például a makói hagymára, ami ugyancsak hagyományaink része, mégis, mára alig foglalkozik vele valaki. Ha nem cselekszünk, a makói hagyma 2–3 éven belül eltűnhet.

Tizenötödik alkalommal rendezték meg a Stílusos Vidéki Éttermiség, azaz a SVÉT találkozóját, amelynek ezúttal Tata adott otthont. Az Esterházy-kastély melletti tisztáson sorakozó faházakban a vidéki gasztronómia krémje vonult fel, kényeztetve az ínyenceket. A SVÉT 15.0 fesztivál mottója így szólt: „Ízek tiszta forrásból”. Több sem kellett nekünk, utánajártunk, hogy vélekedik a szakma a jó minőségű magyar alapanyagok beszerzésének lehetőségeiről.

A borozgatás élménye az ízek, illatok tapasztalása mellett sokak számára egyet jelent a közösségi pillanatok megélésével. Az alkoholfogyasztás azonban ma már nem feltétele mindennek. Egyre többen keresik azokat az alternatívákat, amelyek megőrzik a borozás és pezsgőzés hangulatát, mégis illeszkednek a tudatos, egészségesebb életmódhoz. Így váltak népszerűvé világszerte az alkoholmentesített borok, pezsgők – valódi alapanyagból, technológiai precizitással, kompromisszumok nélkül.

A magyar fiatalok többsége nem tartja trendinek a gyorséttermeket, és többségük ritkán vagy soha nem látogatja azokat – derült ki az Ifjúságkutató Intézet legújabb kutatásából. Sokan legalább hetente készítenek ételt maguknak vagy családtagjaiknak. A tudatos táplálkozásra való átállás sokszor egészségügyi okokra és nem az aktuális étkezési divatra vezethető vissza.

Kétéves lett a Manília.hu, amely nyugodtan állíthatjuk, szinte berobbant a hazai ellátói körforgásba. Az általuk forgalmazott különleges vaníliák számos cukrásznak könnyítik meg az életét. A vanília mellett ma már számos fűszert is szállítanak éttermeknek, közben egy másik projekt keretében fűszerkeverékekkel kísérleteznek, és még arra is marad energiájuk, hogy gasztronómiai rendezvényeket, versenyeket támogassanak.

Hőhullám idején a hidratálás kulcsfontosságú nemcsak a komfortérzet, hanem az egészség megőrzése szempontjából is. Az elfogyasztandó vízmennyiségre vannak általános ajánlások, de a legfontosabb szabály, hogy ne várjuk meg amíg szomjassá válunk. Kánikulában a felnőtteknek legalább 3–3,5 liter vizet kell meginniuk naponta, míg a fizikai munkát végzők vagy a sportolók esetében akár 4–5 liter is lehet.