Gondolta volna, hogy a mediterrán konyha ikonikus összetevőjének számító paradicsom leginkább borzadást váltott ki az európaiak és az itáliai botanikusok körében a 16. század folyamán, és közel két évszázadnak kellett eltelnie ahhoz, hogy a paradicsomot mint ételt is elismerjék és egyáltalán fogyasztani merjék Európában? Noha ma már senki sem tudja Olaszországot és az olasz ételeket paradicsom nélkül elképzelni, az újvilági növény csak nagyon lassan hódította meg az itáliaiak szívét és gyomrát.
Új ékességgel gazdagodott a budai gasztroszcéna: a hetedik kerületből az egykori Lugas étterem helyére költözött az itáliai konyha zászlóshajója, a Fausto’s. Az étterem maga az elegancia, áthatja a gondosság, a szépség és a szeretet, olyan hely, ahol nemcsak enni, de lenni is jó. Az érzés nem a véletlen műve: az itt magasodó öreg fák tanúi voltak a tulajdonos házaspár egyik első randevújának.
A lombardiai konyha nem harsány, nem bizonyítani akar. Magától értetődően elegáns, visszafogott. Az elegancia arrafelé nem stílus, hanem természetes közeg. A régió konyhája változatos: a rusztikus ízek melett megjelennek a rafinált fogások, a vidék pedig a nemes sajtok, a kifinomult rizottók, az édesvízi halak, a markáns desszertek birodalma. Nem csoda, ha környéken hatvan Michelin-csillagos étterem közül választhatunk.
Talán csak az olaszok tudnak olyan komolyan és átéléssel beszélgetni halakról, tésztákról, mint más nemzetek a gazdaságpolitikáról. Ebből kaphattunk ízelítőt mi is a közelmúltban azon a rendezvényen, amellyel a hamarosan kezdődő X. Olasz Gasztronómiai Világhétre hívták fel a figyelmet a hazai szervezők. Az eseményen a szicíliai konyha egyik kincse, a kuszkusz került fókuszba, amiről kevesen gondolnák, hogy az olasz konyha remeke. Pedig az!
Karácsonykor sokan nyúlnak az ismert, hagyományos receptekhez, de miért ne csempészhetnénk egy kis mediterrán életérzést az ünnepi asztalra? Összeállításunkban három latin konyhából érkező fogással ajánlunk különleges, mégis ünnephez méltó menüt. Az előétel halas is meg nem is, a főétel szárnyas, de nem pulyka, a desszert pedig töltött tészta, mégsem bejgli.
