Ha valami reciproka a szocializmusnak, az a Csemege bolthálózat. Még ma is elismerést kiváltó ügyfélközpontúság, előremutató áruterítés jellemezte a vállalatot, folyamatosan fejlődő és gyarapodó szolgáltatások, hidegtálak, sütemények és erős fekete várta az üzletekbe érkezőket. Minderről a Magyar Nemzeti Múzeum Közgyűjteményi Központ Magyar Kereskedelemi és Vendéglátóipari Múzeum, valamint a Csemege Baráti Kör a „VOLT EGYSZER EGY CSEMEGE” nemrég nyílt kiállításán kaphatunk képet.

Jó ételt csak kiváló alapanyagokból lehet készíteni – vallja Sándor Béla, a gyöngyösi Bori Mami tulajdonosa. A minőséget nem előzheti meg a lokalitás, de örülnek, ha helyben találnak megfelelő kvalitású alapanyagot. Az évek óta a vidéki gasztronómia élmezőnyébe tartozó étteremnél némi csalódást okozott, hogy eddig nem kerültek be a magyar Michelin-kalauzba, de ez is csak arra sarkallja a kollektívát, hogy jobban dolgozzon. Az előrelépést is biztosító stabilitást meglepő kezdeményezés révén érik el: saját akadémiát alapítottak, amelyen a jövő vendéglátósait nevelik.