A Caffé Perté évtizedek óta látja el kávéval és kávéfőzőgépekkel a hazai vendéglátóipari egységeket. Azt azonban talán kevesebben tudják, hogy a cég telephelyén valódi kuriózummal találkozhatnak, olyan pörkölőgéppel, amelynek mérete, „tudása” egyaránt lenyűgöző. Ellátogattunk Budaörsre, hogy megnézzük működés közben Magyarország legnagyobb kávépörkölőgépét.
Közel tíz éve ismerkedett meg egy vásárlás kapcsán Bányai László, Costa Ricában élő kávétermelő, és Tóth Sándor barista, kávépörkölő. Az üzletből életre szóló barátság született, a neves barista egyre több időt töltött a távoli országban, igyekezett minden kávétermeléssel összefüggő ismeretet elsajátítani. Ha szeretné tudni, hogyan működik Costa Ricában egy magyar kávéültetvény, mennyi munkával jár a kávétermesztés, és miként vált a hazai kávékultúrában fogalommá a Bányai brand, Tóth Sándorral készült interjúnkból megtudhatja.
A kávéhoz mindannyian kapcsolódunk valamiképp: fogyasztjuk, készítjük, az illatát élvezzük vagy csak szemléljük a szépségét. Nem meglepő, ha erre reflektálva az Elektrotechnikai Gyűjtemény a felbecsülhetetlen értékű műszaki örökségünk egy – kávézással összeköthető – szeletét mutatja be hamarosan. A Fő a kávé című időszaki kiállítás a kávézás kultúrtörténeti, gasztronómiai és technikatörténeti hátterére világít rá izgalmas, interaktív módon. A tárlat megnyitása előtt különleges eseménnyel hívták fel a figyelmet a kiállításra.
Ahhoz, hogy egy jó kávét készítsünk, nem kell baristának lennünk, hiszen a piacon egyre kiválóbb kávéfőzőgépekhez és kávékhoz juthatunk hozzá. Bár a végtelen precíz masinák segítségével egyre kifinomultabb italokat készíthetünk, ám még a legjobb gépek sem helyettesíthetik ízlésünket, vágyainkat, érzéseinket. A jó kávéhoz továbbra is kell egy kis kísérletezés, némi türelem, vagyis az ember. Ez derült ki a közelmúltban rendezett A Kávé Napja eseményen, ahol nemcsak finom kávékat ittunk, de számos újdonsággal is találkoztunk.
A zöld kávé lassan karamellszínűvé, majd csokoládébarna árnyalatúvá változik a dobban, miközben a pörkölőgép egyenletesen zakatol. A Mantra Specialty Coffee Bar, Roastery & School csapata hosszú utat járt be, mire minden folyamatot maguk kontrollálhatnak: az olasz Gardelli kávéinak forgalmazásától a bérpörköltetésen és egy kecskeméti kitérőn át mára a maguk uraivá váltak. A közelmúltban saját üzemet nyitottak, Soroksár határában kísérleteznek fajtákkal és pörkölési profilokkal. Ellátogattunk a pörkölőjükbe, hogy megtapasztaljuk, milyen érzés, amikor a kávépörkölő igyekszik kihozni a fajtára, termőterületre leginkább jellemző ízvilágot.
Az elmúlt években több alkalommal is részt vettünk a Múzeumok Éjszakája rendezvényein, több helyszín ugyanis kimondottan gasztronómiai témájú programot kínált. Idén a tematika kifejezetten a konyhaművészetre fókuszált: az „Ízekbe zárt történetek” mottóval arra hívták fel a figyelmet a szervezők, hogy „a gasztronómia nem csupán mindennapi szükséglet, hanem kulturális emlékezetünk egyik fontos hordozója”. Ettünk vadkant, lokumot, datolyát, ittunk különleges koktélt és a végén jöhetett a feketeleves.
Idén március 28–29-én ismét jön Magyarország legnagyobb kávés rendezvénye, a KávéBár Bazár, ahol a kávé mellett számos izgalmas termék és program is helyet kap. Új helyszínen, a Groupama Aréna csupa üveg rendezvényterében kóstolgathatják a látogatók korlátlan mennyiségben a világ kiemelkedő termőhelyeiről érkező kávékat, melyeket akár meg is vásárolhatnak. Nem csak a kávéról szól a hónap utolsó hétvégéje: izgalmas alkoholmentes koktélokról, matchákról is, mindezt fergeteg hangulatban.
