Mitől lesz igazán szaftos a csevap, hogyan készül a bosnyák lepénykenyér, mi a titka a szerb prebranac készítésének? A közelmúltban Magyarországon járt Peter Hajdu, a szlovén grill- és BBQ-kultúra megkerülhetetlen alakja, aki nemcsak választ adott a kérdésekre, de beavatott bennünket a balkáni gasztronómia rejtelmeibe. Persze, Peter nem véletlenül látogatott az országba: barátja, Adorjányi Máriusz új kötete, a Nyárspolgár – világkonyha a parázs felett bemutatója inspirálta utazását, és ha már itt volt, tartott egy kétnapos workshopot. A könyv nem mellesleg valódi hiánypótló mű: közel húsz nemzet és régió ételeivel ismerteti meg a grillvilág iránt érdeklődőket.

Húsz évvel az első látogatásom után tértem vissza Bosznia-Hercegovinába és Dubrovnikba. Bár sok minden megváltozott, a Balkán különleges hangulata ugyanúgy magával ragadott, mint rég. Mostar és Dubrovnik ma már jóval nyüzsgőbb, turistákkal telítettebb városok, még úgy is, hogy május elején, bőven a főszezon előtt érkeztünk. Az út azonban így is rengeteg meglepetést tartogatott: végre eljutottam Medjugorjéba és Szarajevóba is, miközben a bosnyák gasztronómia újra bebizonyította, hogy a régió egyik legerősebb vonzereje.